摘要：与时尚界一样,美食界也有流行趋势,也会周而复始地轮回。2016年的全球流行美食中,＂慢食＂（Slow Food）成为不可或缺的一个关键词。 ＂慢食运动＂源于意大利,最初来自对以美国为代表的速食文化（Fast Food）的对抗。1989年,意大利学者卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）集合了当时反对美式速食文化的力量,在意大利西北部的小镇Bra设立总部，以蜗牛为会徽，提倡坐在餐桌前享受饮食的乐趣，保留传统美食的特色，抗衡标准化的口味及以控制成本、利润之名破坏生活质素和环境。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社