摘要：以文冠果种仁为原料，采用冷榨法制备文冠果种仁油，通过试验考察了冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性。试验显示文冠果种仁油对羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O22·）具有较好的清除效果，对DPPH自由基（DPPH·）具有很强的清除作用，且还原能力超过BHT、TBHQ，在较高浓度下对Fe。’诱导的脂质过氧化反应也有较好的抑制作用。表明文冠果种仁油具有很强的体外抗氧化活性，有望开发功能油脂产品。

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