首页 期刊 中国油脂 低热量油脂的制备和精炼工艺研究 【正文】

低热量油脂的制备和精炼工艺研究

作者:何川; 王海清; 赵敏生; 黄少强 北京市粮食科学研究所; 100053; 北京市宣武区菜市口狮子店11号
低热量油脂   制备   乙酸酐   酯化   酯交换  

摘要:利用化学酯交换的方法制备了一种性能优良的低热量油脂--长短链甘油酯类.食用油脂甘油解后,再用短链酸(乙酸酐)酯化制备粗产品,再经脱酸、脱色、脱臭等工艺,制备出可食用的低热量油脂产品.

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