摘要：本文采用湿法消解，原子吸收火焰法测定猪肝中的铜，原子吸收石墨炉法测定猪肝中的镉和铬；采用干法灰化，原子吸收火焰法测定猪饲料中铜含量。通过对惠州地区市售的猪肝（30份）和猪肉（30份）进行检测，发现猪肝和猪肉中的镉含量为0．01～0．16mg／kg，铬含量为0．10～0．88mg／kg，合格率均为100％；猪肝中铜含量为4．90～78．9mg／kg，合格率仅为50．0％，猪肉中铜含量为0．23～0．87mg／kg，合格率为100％；生长育肥猪后期配合饲料中铜含量0．29～69．0mg／kg，合格率95.0％。

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