摘要：铬是一种对人体有害的元素,铬的氧化状态毒性较大,六价铬有很强的致突变作用,被公认为致癌物,并能在体内蓄积.铬及其化合物广泛用于化工、冶金等工业上,排放的含铬工业废水污染自然环境,一般从土壤中被蔬菜吸收,残留在酱菜中.国标上还未见有酱菜铬含量的限定标准.本文采用简易的干法消化方法处理样品,用石墨炉原子吸收法以硝酸镁做基体改进剂,快速、简便地测定酱菜中铬,灵敏度高,精密度和准确度均符合要求.

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