摘要：目的：分析比较山绿茶茎和叶中挥发油成分。方法：采用水蒸气蒸馏法分别提取山绿茶茎和叶的挥发油，通过气相色谱-质谱联用法对这2个部位挥发油成分进行对比研究，并用面积归一化法获得各化合物的相对含量。结果：从山绿茶茎中鉴定出24个成分，占挥发油总量的94．97％；从叶中鉴定出33个成分，占挥发油总量的98．48％。茎与叶挥发油成分中均含有的化合物有：糠醛、2，4-已二烯、（Z）-2，6-二甲基-2，6-辛二烯、乙酸己酯、双戊烯、正辛醇、顺-α，α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化呋喃-2-甲醇、萜品油烯、芳樟醇、α-松油醇、β-环柠檬醛、橙花醇、香叶醇、己酸环己酯、伊紫罗兰酮。结论：该方法结果准确，为山绿茶的质量标准制定及进一步开发利用该药材提供了科学依据。

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