中国食物与营养杂志 统计源期刊

国内外食育实践发展现状

作者：唐洪涛; 刘锐; 夏蕊; 刘爱玲; 孙学安 刊期：2020年第01期

目前,在世界上很多国家,特别是欧美日等发达国家,食育已经深入民众的生活,成为其国民教育体系的一部分。我国食育目前处于起步阶段,已有不同社会主体开展了不同形式的食育工作,但是由于我国食育教育起步较晚,很多方面还需要借鉴国外食育的经验。

我国市售婴儿配方乳粉油脂配料使用情况分析

作者：谭越峰; 梁栋; 韩军花; 张立实 刊期：2020年第01期

不同生产模式下菜农用药行为的比较研究--基于海南省实地调研

作者：吴月来; 樊孝凤 刊期：2020年第01期

基于不同的生产模式的视角,以海南省海口市东山镇、陵水县龙广镇、定安县定城镇为例,对菜农用药行为进行比较分析。通过开展实地调研,并获取了农户农药使用情况的原始数据资料。本研究选取合作社、分散农户两个不同生产规模的变量,利用SPSS软件对样本数据进行比较分析,结果发现:菜农用药行为具有显著差异性,对于农户用药行为偏好、农药剂量的施...

贫困山区食用菌产业高质量发展对策研究

作者：董自庭; 姚文英; 张锋; 黄玉萍 刊期：2020年第01期

为解决贫困山区食用菌产业发展中存在的生产管理粗放、优质优品意识不强、包装标识不科学、农产品品牌建设滞后等问题,实现食用菌产业高质量发展,从历史渊源、种植习惯、政策支持等角度,分析商洛市食用菌产业发展历程。在此基础上,结合贫困山区食用菌产业发展特点,对高质量发展存在的生产管理质量不高、标准化生产程度低、产业链条延伸拓展不足...

法国生态农业标签制度发展现状及我国农产品质量认定管理发展的启示和建议

作者：王彦炯; 郑永利 刊期：2020年第01期

法国是欧盟最大的农业国和世界第二大农产品出口国。多年来,法国积极推进传统农业转型升级,大力发展生态农业,目前由法国农业部负责的农产品质量管理体系主要有3类标识标签。本文主要对法国生态农业(AB)标签制度的发展历程、设立原则、管理体系等进行调查分析,并结合法国的经验和启示,提出了我国农产品质量认定管理发展的政策建议。

婴幼儿配方乳粉全产业链的质量安全风险及监管要求

作者：田洪芸; 任雪梅; 王文特; 张海红 刊期：2020年第01期

近年来,随着相关监管法规的逐步完善和监管力度的加强,我国婴幼儿配方乳粉的质量安全水平逐年好转,2018年抽检合格率达到99.93%。虽整体质量状况较好,但体系检查发现,某些企业在食品安全管理制度、生产许可条件保持、现场管理、不合格产品召回等方面仍存在一些问题。本研究概述了近年来婴幼儿配方乳粉的质量安全状况、体系检查情况,提出新形势下...

超高效液相色谱-串联质谱法测定血浆中烷基间苯二酚

作者：张雪松; 王宇飞; 王国栋; 向雪松; 王竹 刊期：2020年第01期

目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法测定血浆中2种全麦食品生物标志物烷基间苯二酚(ARs)的方法。方法:血浆加入内标,经丙酮提取,离心取上清液过滤,滤液吹干异丙醇定容,使用实心核色谱柱(2.1mm×100mm,1.6μm)为分离柱,以异丙醇∶乙腈=30∶70为流动相,等度洗脱,质谱采用电喷雾负离子模式,多反应监测模式进行检测,用内标法定量。结果:2种ARs在2~200...

几种茶叶生化成分及其抗氧化活性分析

作者：白亚欣; 侯彩云 刊期：2020年第01期

目的:比较白茶与绿茶、红茶生化成分的差异,探讨生化成分与抗氧化活性的关系。方法:以寿眉、安吉白茶及白琳工夫分别为白茶、绿茶、红茶代表,分析茶叶成分,测定茶汤抗氧化活性,并对二者进行相关性分析。结果:总黄酮含量与年份呈正相关关系,而咖啡碱则相对稳定;白茶茶多酚及儿茶素含量均低于绿茶,但其酯型儿茶素所占比重显著高于绿茶,且游离氨基...

不同加工方法下丹参花茶的质量评价

作者：薛杨; 秦宁宁; 宿馨心; 孟凡琦; 李炳樟; 陈梅凤; 贺丹霞 刊期：2020年第01期

目的:研究丹参非传统药用部位花的制茶工艺,以及不同加工条件下丹参花茶的主要化学成分分析和感官评价。方法:于盛花期采摘紫花丹参花蕾和开放初花,采用正交试验设计不同制茶工艺,采用紫外分光光度计测量制得花茶中叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖、总多酚、氨基酸以及总黄酮含量,进一步采用HPLC法检测丹参花茶中迷迭香酸、丹酚酸B、丹参素的含量,...

膳食安全视角下农民食物消费的影响因素--以四川盆地农民3种消费不足的食物为例

作者：王图展; 陈登全 刊期：2020年第01期

从膳食安全视角分析了当前农民几种食物消费不足的问题及影响因素,并利用351份来自四川盆地农民的膳食回顾调查问卷和似不相关回归(SUR)法进行了实证检验。结果表明:在食物可获得性方面,经济可获得性对当前农民消费不足的多种食物具有显著影响,而购买可获得性和家庭自产只对部分食物消费具有显著影响;在家庭特征因素方面,成员健康对多种食物消费...

鸡胚营养组合物对衰老大鼠基因损伤修复的影响

作者：祁昱; 白丽民; 马佳; 潘岳; 刘兵; 贾莉 刊期：2020年第01期

具有降尿酸功效的食品研究进展

作者：张瑛毓; 付劢; 范海茹; 张丽静; 王凤忠 刊期：2020年第01期

综述了具有降尿酸功效的日常食品、药食两用食物以及具有降尿酸功效的食品加工废弃物的研究进展,以期为推动降尿酸功能食品的开发提供科学依据。

大蒜来源有机硫化物与心血管疾病的关系的研究进展

作者：张起毓; 严啸; 李汇华 刊期：2020年第01期

综述了大蒜来源有机硫化物与动脉粥样硬化、高血压、心肌肥厚与心力衰竭、心肌梗死等心血管疾病的关系的研究进展,为大蒜及其相关硫化物对心血管系统的分子机制研究提供科学依据。

几种茶多糖对糖尿病模型小鼠血糖的影响

作者：刘丹奇; 任发政; 侯彩云 刊期：2020年第01期

目的:研究和对比白茶、绿茶和红茶粗制多糖(crude tea polysaccharides,CTPs)的降血糖效果及机理。方法:分别选取寿眉、龙井、白琳工夫作为白茶、绿茶和红茶的代表,制备粗多糖。以链脲佐菌素诱导小鼠糖尿病模型,二甲双胍作为阳性对照,研究粗制茶多糖对小鼠体重、空腹血糖、胰岛素抵抗指数、葡萄糖耐量和胰腺组织病变情况的影响,qPCR测定小鼠肝脏...

饮茶与糖尿病相关性的研究进展

作者：薛凯瑞; 赵楠; 汤旭磊 刊期：2020年第01期

饮茶可改善糖代谢,降低糖尿病患病风险,可能的作用机制为茶的有效成分通过抗氧化、抗炎、抑制脂肪分解、上调葡萄糖转运蛋白IV及胰岛素抵抗相关基因表达等途径改善胰岛素抵抗,抑制糖代谢关键酶、消化酶活性且保护胰岛β细胞,从而降低血糖水平。本文综述饮茶与糖尿病的相关性及可能的机制的研究进展。