首页 期刊 中国食品学报 木糖及氧化猪脂对热反应产物滋味的影响及滋味活性肽组分分离 【正文】

木糖及氧化猪脂对热反应产物滋味的影响及滋味活性肽组分分离

作者:王天泽; 杜文斌; 谭佳; 赵健; 谢建春 北京工商大学; 食品营养与人类健康北京高精尖创新中心; 食品质量与安全北京实验室; 北京100048
肽   滋味   美拉德反应   氧化猪脂  

摘要:

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