首页 期刊 中国食品添加剂 TBHQ对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用 【正文】

TBHQ对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用

作者:陈永泉; 彭辉; 赵力超 华南农业大学食品学院; 广州510642; 暨南大学化学系; 广州510630
油脂   抗氧化剂   叔丁基对苯二酚   tbhq  

摘要:本文概述了油脂酸败的原因及其影响、抗氧化剂的分类及抗氧化原理,重点介绍了叔丁基对苯二酚(TBHQ)对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用,并提示油脂抗氧化剂的发展。

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