首页 期刊 中国食品工业 蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中的乳化及抑菌作用 【正文】

蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中的乳化及抑菌作用

作者:赵衠 三菱化学食品株式会社上海代表处
含乳饮料   蔗糖脂肪酸酯   抑菌作用   乳化   安全性  

摘要:对于牛奶咖啡、奶茶等含乳饮料的研发、生产来说,存在着不得不考虑的技术上的课题。产品在具备良好的风味、口感的同时,还必须确保高水平的品质及安全性。

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