摘要：近几年，啤酒生产过程中麦汁的煮沸技术有了显著的发展和进步，为了降低能耗，采用了新的工艺和技术。糖化车间煮沸锅是啤酒工厂耗能主要设备，煮沸蒸汽用量占全啤酒厂蒸汽总消耗量的35％～40％。目前国内大部分啤酒厂仍采用传统煮沸工艺，煮沸强度高，热能消耗大，不仅影响啤酒品质，而且煮沸过程排出的二次蒸汽带走大量热量，造成能源浪费。在保证啤酒质量前提下，为了降低煮沸强度，回收利用二次蒸汽热量，提出了动态低压煮沸方法。

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