摘要:用开菲尔粒为菌种发酵牛奶,经二次配料,筛选了最佳工艺,制成一种集营养、功能为一体的活性乳饮料。结果表明,以50%酸奶基料,42.7%纯净水,7%白砂糖,0.3%PGA,按照本文所制定的工艺,生产出的开菲尔饮品稳定性好、口感滑爽、风味优良。
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