摘要：以山羊乳和自主研发的贯筋藤蛋白酶为材料，在单因素实验的基础上，利用响应面优化贯筋藤蛋白酶酶解山羊乳制备CGMP的工艺条件。结果表明：山羊乳酪蛋白糖巨肽的最佳酶解时间32min，酶解温度85℃，酶的添加量为底物体积7％；在此条件下山羊乳酶解液水解度为19．21％，CGMP质量浓度为2．991mg／mL；研制的山羊乳CGMP的纯度为79．2％、蛋白质质量分数为73．327％，糖基化度为321．520μg／mg。

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