摘要：以从中温大曲中筛选获得的紫色红曲霉FBKL3．0018为研究对象，并对该菌株液态发酵产酯化酶工艺条件进行优化。通过单因素试验、正交试验确定此菌株优化后的液态发酵的最佳培养基组成为5％麦芽糖、2％牛肉膏、0．04％硫酸镁，最高酶活力达到116．32U／mL，较培养基优化前提高45％；最佳培养条件为接种量10％、培养温度32℃、培养时间5d、摇床转速160r／min，最高酶活力达到153．34U／mL，较培养条件优化前提高32％。

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