摘要：以延胡索酸为原料,经60Co诱变后获得优良菌株温特曲霉Aspergillus wentti F-891,在1000L罐中液体深层发酵生产L-苹果酸.试验研究了发酵过程中通气量、温度、pH值以及搅拌转速等因素对延胡索酸转化率、L-苹果酸产率的影响.结果表明,液体深层发酵生产L-苹果酸的最佳发酵工艺条件为:延胡索酸浓度11%,通气量1:0.8v/v/min(48h前)～1:1.20v/v/min(48h后),温度30℃(48h前)～25℃(48h后),初始pH值6.0～6.2,发酵周期96h～108h,搅拌转速200r/min;延胡索酸平均转化率83.07%,平均产L-苹果酸108.72g/L.

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