首页 期刊 中国农业信息 泡制型酸茶新加工工艺试验 【正文】

泡制型酸茶新加工工艺试验

作者:蒋泽镇 云南农业大学; 昆明650201
酸茶   新加工工艺   茶鲜叶   最优条件  

摘要:采用德宏傣族腌制酸菜的特殊工艺,以发酵时的不同的茶鲜叶/冷开水、茶鲜叶/米饭和发酵温度3个单因素试验,分别进行比较,以酸茶成品的感官指标评分为试验指标,从而探究酸茶新加工工艺的最优组合。

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