摘要：研究壳聚糖单一及复合涂膜对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响，以黑提葡萄为研究材料，用壳聚糖单一涂膜及壳聚糖与高良姜或茶多酚复配涂膜葡萄，室温贮藏，测定贮藏期间好果率、失重率、呼吸强度、可滴定酸（TA）和丙二醛含量（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）活性等的变化。结果表明，壳聚糖涂膜可以明显降低贮藏葡萄的呼吸代谢强度和水分的散失程度，降低TA含量下降的速度，增加葡萄好果率，并降低MDA积累量和SOD活性下降的速度，且壳聚糖和茶多酚或大蒜素复配涂膜处理的效果好于单一壳聚糖涂膜处理。因此，壳聚糖复合涂膜用于葡萄保鲜有较好的应用前景。

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