摘要：蔬菜尤其是绿叶菜中富含的维生素K有助于钙沉积到骨骼上,而钙含量排名前十的蔬菜中基本都是绿叶菜。这是促进钙吸收的因素,更有利的消息是维生素K对热和氧都相对稳定,所以不用担心炒菜或焯菜对维生素K的破坏。蔬菜中同样含有草酸,草酸可以和钙结合形成草酸钙沉淀,这是影响钙吸收的因素。研究表明,烹调可以降低蔬菜中的草酸含量,其中效果煮〉焯〉炒,

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