摘要：我国是农业大国,蔬菜的重要程度仅次于粮食,而叶菜是蔬菜的重要品类,是以叶片或叶球、叶丛、变态叶和叶柄为食用部分的蔬菜,常见的有大白菜、菠菜、芹菜、油菜、莴笋、茼蒿、韭菜等.与根茎类蔬菜相比,叶菜典型特点是含水量高、表面积大,在保鲜贮运过程中极易出现失水萎蔫、色泽变暗等问题,甚至腐烂而造成严重损耗.因此,攻克上述技术难题,在保鲜贮运过程中降低叶菜损耗率,对于叶菜及整个蔬菜产业的发展具有十分重要的意义.

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