首页 期刊 中国科技成果 海藻酸钠对海带营养香肠结构影响研究 【正文】

海藻酸钠对海带营养香肠结构影响研究

作者:范素琴; 陈鑫炳; 代增英; 成文生; 法希芹; 解素花 青岛明月海藻集团有限公司/海藻活性物质国家重点实验室; 山东青岛266400
海藻酸钠   营养肠   海带  

摘要:本文主要对海藻酸钠在海带营养香肠中的应用做了研究。通过多组物性测定和感官评价实验,确定海藻酸钠的最佳添加配比为0.5%,胡萝卜的添加量为20%海带浆的添加量为30%,淀粉的添加量为10%。

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