摘要：美国德州农工大学和韩国庆尚南道国立科技大学的研究人员调查了低温储藏对壳蛋质量的影响。2100个壳蛋分别保存在－1．1、0．6、2．2、3．9、5．6、7．2℃4周。分别对哈氏单位、蛋黄指数、蛋清pH、蛋黄pH等指标进行了检测。结果显示，保存在2．2℃以下的壳蛋质量相对较好，相对于保存于7．2℃的壳蛋，

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