摘要：美国密歇根州立大学的研究人员比较了肉鸡屠宰过程中，空气冷却和水浴冷却对肉鸡屠体微生物指标的影响。两种冷却方法各设4个重复，在同一屠宰加工线上分别于去除内脏、喷雾消毒、空气或水浴冷却后各取15只肉鸡屠体测定嗜温需氧细菌、大肠杆菌、大肠菌、弯曲杆菌数量，
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