摘要：近来，美国宾夕法尼亚州立大学和意大利米兰大学的研究人员联合进行了一项有关活性包装控制食源性细菌污染的研究。他们从清酒乳杆菌DSMZ6333中分离一种细菌素sakacin A，并对其在即食食品中的活性进行了评价，采用支链淀粉制备的膜作为该细菌素的传递介质。
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