摘要：家禽业的发展促进了加工领域的进步。在近六十年的发展历程中，这场始于简单装置的变革一直延续到今天，高级传感器、计算机可视系统等逐渐出现在现代加工业的流水线上。每一次的变化都会给家禽加工业带来极大的发展。本专题从国际加工业的整体趋势出发，立足于我国实际，对禽产品自动化加工技术的发展进行综合性的阐述，对未来的发展进行了展望。

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