摘要：根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评价与表示》,结合测量方法和数学模型,本文对熟肉制品中山梨酸的测定进行分析评定,建立HPLC法测定熟肉制品中山梨酸的不确定度评定方法,以期为方法优化和正确评价与使用检测数据提供科学依据。一、材料与方法1.材料、试剂与仪器Ultimate 3000高效液相色谱仪（美国戴安公司,带自动进样器和DAD检测器）;

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