摘要：目的为了解某部疗养院餐厅餐具的卫生质量情况，为疗养院餐饮监督管理提供科学依据。方法：于2016年暑期保障期间，来用现场抽样检测方法，利用快速纸片法检测大肠菌群。结果共检测消毒餐具840件，总体合格率为98．69％，不同类型的餐具、不同月份以及不同经营性质餐厅的抽样检测结果差异均无统计学意义（P〉0．05）。结论疗养院暑期保障期间餐厅餐具的消毒质量控制好，但仍存在不足之处，需进一步加强食品卫生安全监督力度。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社