摘要：据《保鲜与研究》2007年第2期报道青岛大学医学院药学系和青岛市农业科学院的研究人员，根据化学修饰后的多糖仍具有天然多糖性质的原理，对壳聚糖进行了衍生化，得到水溶性的羟乙基羧甲基壳聚糖（HECM．CTS），并采用多种保鲜评价指标，考察HECMCTS对中华寿桃的保鲜效果，并从生理生化角度对其保鲜机理进行了研究。

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