摘要：<正> 豆渣是大豆加工的副产品,因其所含能量低、口感粗糙、经济效益低往往被用作饲料或干脆废弃。据专家介绍,豆制品在生产过程中被利用的是大豆中水溶性蛋白,水不溶性蛋白和极少量的水溶性蛋白则留在豆渣中。最新研究发现,豆渣中仍含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维质成分、维生素、微量元

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