摘要：以晚金油桃果实为试材，研究了1％壳聚糖涂膜液浸泡和45℃热水浸泡处理后果实常温贮藏效果。结果表明，壳聚糖涂膜、壳聚糖涂膜＋热激、热激处理均可以抑制常温贮藏油桃果实呼吸强度，降低桃果电解质渗出率，维持果实较高硬度和可滴定酸含量，保持果实风味，减少果实腐烂及水分散失，延长桃果常温贮藏期；以涂膜＋热激处理的油桃保鲜效果最好，常温下贮藏10天，桃果食用品质良好。

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