摘要：感官评定是评价食品质量等级的重要方法之一,以编号为Y 1、Y 2、Y 3、Y 4的4份川明参猪肉保健香肠为评定对象,选取色泽、滋味、风味、体态等香肠感官指标进行综合评定,并进行合理的权重向量设置。结果表明,用模糊数学法能准确区分出这4份川明参猪肉保健香肠的感官评定等级,按评定等级从高到低排序为Y 4>Y 2>Y 1>Y 3。

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