摘要：设计的主要内容是年产4000t中式肉制品的工厂设计。该设计秉承以人为本、安全第一、质量至上的设计理念,整个设计按照工艺要求展开。工厂的整体设计包括:厂址的确定、厂区车间平面规划、工艺流程、物料衡算、水电量衡算、设备选型和技术经济分析。其中,生产工艺的设计包括:广式腊肠的工艺设计、酱猪肉的工艺设计和猪肉干的工艺设计。在设备选型方面,尽量选用机械设备,为中式肉制品的流程化、单元操作化和标准化生产提供了良好的生产条件,进而使生产具备较高的机械自动化。

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