首页 期刊 中国调味品 豆瓣酱产毒黄曲霉高效拮抗菌筛选鉴定 【正文】

豆瓣酱产毒黄曲霉高效拮抗菌筛选鉴定

作者:彭漪; 杨继鸿; 梁凤英; 李同灵; 王芳; 张硕; 刘松青 成都师范学院化学与生命科学学院; 成都611130; 四川农业大学资源学院; 成都611130; 西华师范大学生命科学学院; 四川南充637002
黄曲霉   黄曲霉毒素b1   拮抗菌   米曲霉  

摘要:通过牛津杯法、菌饼法筛选10株对产毒黄曲霉活性有较高抑制效果的细菌菌株,结合形态观察、16S rRNA序列分析,4株菌(1,3,5,6号)为葡萄球菌属;4株菌(2,7,8,9号)为库特氏菌属;另外2株菌(4,10号)为克雷伯菌属,相似度分别为100%,100%和99%。菌饼法筛选得到5株对产毒黄曲霉活性有较高抑制效果的米曲霉菌株,通过18SrRNA序列分析,均为米曲霉F6,相似度为99%。实验结果表明:筛选的高效拮抗菌可用于抑制黄曲霉菌生长。

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