摘要：文章以花生粕为主料、面粉为辅料进行挤压膨化，以蛋白质消化率为主要考察指标，选择挤压温度、螺杆转速、辅料含量和含水量为挤压工艺参数，采用四因素五水平二次旋转正交实验设计，用SAS9．1软件进行试验数据分析，得出最优挤压参数：挤压温度为97．0℃；螺杆转速为220．0r／min,物料辅料含量为18．0％；含水量为19．5％。在此参数下，蛋白质消化率为87．34％，与传统蒸煮工艺相比较提高了7．34％。

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