摘要：研究通过感官评定从3种代表性地域曲四川泡菜中，选取最具代表性的新繁泡菜发酵液为研究对象，先从发酵液中提取总DNA，随后进行16SrRNA扩增，构建pT7blue克隆载体质粒，转化入感受态E．coliDH5a，筛选阳性克隆扩大培养，提取重组质粒测序并构建系统发育树图。结果表明122个有效克隆子所代表的菌株分为了29个菌群，其中干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、短乳杆菌和棒状乳杆菌是优势菌群，这就为四川泡菜发酵液中微生物区系状况调查提供了科学依据。
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