摘要：本文采用正交实验的方法,研究了红曲霉液体培养条件与产红曲色素的关系.试验结果表明,最佳培养条件为:温度28℃、PH=6.0、摇瓶盖口纱布层数为8层、转速为140 r/min、装量为50mL/250 mL、发酵时间为72h.在此培养条件下,发酵液的总色价为52.2 U/mL.

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