摘要：肉品检疫是保障广大消费者食肉安全一项非常重要的工作,在尚未实行牲畜定点屠宰检疫的地区,此项工作主要是在市场上进行.由于市场上的肉品来自各种渠道,情况复杂,其产地流行病学真实情况及牲畜宰前情况很难了解.而且上市的肉品仅为胴体,缺乏全面检疫条件.为此,对于肉品单靠感观检查,难以确定是病畜肉或死畜肉.现将用硫酸铜反应法快速鉴定病畜肉的方法介绍如下:

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