摘要：'老鼎丰'是平湖一座酱园的名字,当地人大都只是知道作为'中华老字号'的老鼎丰酱油等佐料质量上乘,是平湖人割舍不下的味觉记忆。殊不知,近年来,平湖市档案馆珍藏的老鼎丰酱园档案也以其独特的学术价值吸引了不少历史学、社会学研究人员的关注。这批档案共291卷,形成于1847—1955年,横跨一个多世纪,涵盖了老鼎丰酱园从创始、发展、顿挫到最终转制的各个历史阶段,折射了近代平湖乃至杭嘉湖地区社会经济的变迁。

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