中国茶叶加工杂志

信阳茶业可持续发展对策的研究

作者：郭桂义; 胡孔峰; 刘晓娜 刊期：2005年第02期

河南省信阳市茶叶生产历史悠久,生态环境优越,茶叶品质优异,信阳毛尖茶驰名中外,茶业已成为信阳市经济发展的重要支柱产业、优势产业和特色产业.分析了信阳市茶叶产业开发的现状、优势和存在的问题,提出了信阳市茶叶产业可持续发展的对策:抓好无性系茶树良种选育与引种推广,加快茶园良种化进程;推行清洁生产,大力发展有机茶、无公害茶叶;进一步...

中国将成为最大的茶文化旅游目的国

作者：徐永成 刊期：2005年第02期

我国已进入小康社会,同时也进入旅游休闲时代.茶文化历史悠久,源远流长,丰富多彩,其中就有茶文化旅游.一些名胜古迹与茶文化紧密相连.名茶原产地域,博物馆,茶楼,茶馆、茶艺表演和茶文化节庆活动,是独具特色茶文化旅游项目.随着茶文化的蓬勃发展,茶文化旅游业开始兴旺.中国茶文化已经在国际上产生影响.预计2020年中国综合国力将跻身世界三强,在这...

依靠科技创新 促进企业发展

作者：魏顶国 刊期：2005年第02期

广东省大埔县西岩茶叶集团有限公司成立于1995年,由西岩茶场、茶叶精制厂、茶叶生产服务公司、九龙亭茶场、梅州、汕头分公司等下属企业组成,是集农、工、科、贸于一体的大型绿色企业.下属基地茶场自然条件优越,方圆几十公里无污染,大部分茶园分布在海拔1000米以上的西岩山麓,优质茶叶生产基地达2万亩,目前已发展成为规模大、机械设备先进、技术...

宿松茶业发展现状与对策

作者：赵彩萍 刊期：2005年第02期

安徽宿松县地理环境优越,产茶历史悠久,但规模小,要实现茶业的快速发展,应以名优茶为突破口,加速良种化以及实施茶叶生产的绿色化战略,扶持龙头企业.

信阳毛尖加工过程中主要化学成分研究

作者：李立祥; 梅玉; 金基强; 吴伟锋; 郭桂义; 王广铭; 孙慕芳 刊期：2005年第02期

对信阳毛尖茶加工过程中化学成分进行研究,结果表明:摊放的过程中氨基酸含量增加较多,而后的工序增加缓慢.摊放和生锅过程中可溶性糖含量有所下降,而后又有所回升.咖啡碱含量除摊放过程中减少较多外,其他各工序基本变化不大.茶多酚含量在整个加工过程中均呈逐渐下降的趋势,各工序的变化不大,主要表现为酯型儿茶素总量减少,而非酯型儿茶素总量基...

陶瓷膜过滤对速溶绿茶品质的影响

作者：周天山; 方世辉; 宁井铭; 过慈妹 刊期：2005年第02期

分别选用0.8μm、0.5μm、0.2μm、0.1μm四支不同孔径的陶瓷膜管,在0.2Mpa、20℃条件下过滤绿茶茶汤,所得滤液经浓缩、喷雾干燥,制成速溶茶粉.并选用0.1μm孔径的陶瓷膜,0.2Mpa压力,分别在20℃、15℃、10℃三个不同温度条件下过滤,所得滤液制成速溶茶粉.结果表明:随着膜孔径的减小,速溶茶粉冲泡的茶汤浊度随之降低,茶汤更加明亮,滋味也越浓,但都不具...

绿茶鲜汁加工研究现状与展望

作者：梅玉; 李立祥 刊期：2005年第02期

综述了近年来我国有关绿茶鲜汁饮料的研究概况,总结了目前仍存在的问题,并就如何优化这一新工艺提出自己的观点.

信阳毛尖茶原产地保护和开发利用

作者：吕立哲; 魏慧; 党永超 刊期：2005年第02期

概述了信阳毛尖茶的品质特征和产地环境,我国原产地域产品保护现状以及信阳毛尖茶原产地域的确定,提出信阳毛尖茶原产地保护与开发利用的措施:一是发展原产地的旅游业;二是加大宣传和执法力度,提高经营者保护原产地域产品的法律意识;三是在划定的信阳毛尖茶原产地域范围内,严格实施原产地域产品质量认证制度.

茉莉花茶湿坯连窨工艺长期应用总结

作者：陈成忠 刊期：2005年第02期

总结了15年来,应用湿坯连窨新工艺窨制茉莉花茶取得的成功经验.实践表明,新工艺能提高鲜花利用率和花茶品质,具质优、高效、低耗、周期短的特点,经济效益明显.

扁茶机制新工艺试验初报

作者：胡作丰; 王碧林 刊期：2005年第02期

莲都区现有茶园873公顷,年产茶叶280t,产值2000万元,生产的茶类有扁茶,香茶等,其中名茶以扁茶为主,年产量约234t,产值1900万元.历年来扁茶是手工炒制,全区有各种炒茶锅500余台,由于手制扁茶化工大、生产成本高,技术难度大,生产效益低,且又不适应茶叶无公害生产的需要.我们自2003年引进三锅连续扁茶机三台,开始机制扁茶试制.2004年发展到40台.但...

新型扁形茶炒制机原理与使用技术

作者：茹利军; 马兆林; 许桂娥; 冯启华 刊期：2005年第02期

1扁形茶(龙井)炒制机设备结构与原理 扁茶(龙井)茶炒制机由曲线形炒茶锅、机架、热源、炒手、加压装置、传动结构和微电脑控制系统等机构组成,曲线形炒茶锅以薄钢饭冲压而成.机架由角钢焊接,外装护板,炒茶锅、热源、传动机构、加压装置都装在机架上.热源采用红外线电热管加热,设置在炒茶锅下部,以硅藻土保温材料隔热,通过微电脑控温系统的温控设...

高香绿茶的香气成分分析

作者：周春明; 杨坚; 龚正礼 刊期：2005年第02期

分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比.研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键.经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯、丁香烯、a-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6,10,14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等.高香绿茶的...

安溪县不同地域铁观音茶采制及品质差异

作者：陈洪德; 陈清宝; 张明泰 刊期：2005年第02期

1关于安溪铁观音 1.1安溪铁观音简介 安溪县地处福建省东南部,与厦、漳、泉闽南金三角为邻.现辖458个村,其中行政村433个,面积3057.28平方公里、人口106万.安溪山清水秀,山峦重叠,气候温和,土壤肥沃,雨量充沛.全县共有山地面积330万亩(1亩=0.0667公顷,下同),耕地面积38.9万亩,适宜农作物和茶树生产.1982年以前,人们从安溪的地形地貌差异出发,将...

无公害茶园病虫草害控制原理与技术

作者：高旭晖; 胡贤春 刊期：2005年第02期

近些年来,各大茶区均迅速发展无公害茶叶生产,一些与之相关的专业词汇也先后出现,诸如有机茶、绿色食品茶和低残留茶等.这些茶产品与传统的产品相比,一个极显著的标志就是无污染、高品位.要达到这一要求,对于茶园有害生物要进行科学的治理.首先,要根据各地的特点,发展各种类型的生态茶园;其次,要结合常规生产管理活动,人为地调控和压低有害生物...

《宁波白茶》、《望海茶》地方标准通过专家审定

作者：唐小林 刊期：2005年第02期