摘要：牟定腐乳是楚雄州牟定县特有的传统绿色食品，起源于明清时代，至今已有300多年历史。1992年，牟定县成立了第一家腐乳企业，经过20多年发展，全县共有腐乳生产企业16家，研制开发出了油腐乳、素腐乳、鸡枞腐乳、香菇腐乳4个系列14类不同规格的产品。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社