摘要：食品加工不但能提高农产品的附加价值，还能延长其产业链，即使是简单的酱鸽子、烤鸽子和炖鸽子，也要针对乳鸽本身的特点，精心烹制。 采访（厨师）：“出生15～17天的鸽子称为妙龄鸽，肉质相当嫩，我们一般用来做酱乳鸽；做凉菜的乳鸽选出生25天左右的．做脆皮乳鸽：28天左右称为老鸽，我们用来煲汤，肉质比较老一点，但配上党参、竹荪等汤料，煲出来的汤营养价值相当高。”

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