摘要：在蛋糕制作的整个过程中，有许多关键步骤，须严格掌握。1．搅拌容器要干净，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得像水一样，还影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。2．磕鸡蛋人桶时一定要注意卫生，最好是将鲜鸡蛋先洗干净，这有助于延长蛋糕保质期。

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