摘要：目的优化还原型萝卜硫素的制备工艺。方法以酶解收率为响应值,在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken软件设计和响应曲面分析法优化还原型萝卜硫素的制备工艺。结果响应面试验确定了最佳酶解条件为：缓冲溶液的p H为5.79,水解时间为49 min,料液比为33.12%,维生素C含量为6.9 mmol·L-1,模型预测在最优条件下还原型萝卜硫素的产量为7.39 mg·g-1萝卜芽苗,酶解收率为60.21%;验证试验中实际酶解收率为58.68%。结论试验结果表明该模型可用来确定最佳制备工艺,其对还原型萝卜硫素的综合利用和新品研发具有重要意义。

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