摘要：用四种不同蛋白源替代欧洲鳗鲡（Anguilla anguilla L.）幼鱼饲料中的鱼粉，研究对其生长性能的影响。经过8周饲养，结果显示，对照组欧洲鳗鲡增重率最高，其次是添加蛋白混合体1与发酵豆粕的试验组Ⅲ，但其相对增重率比对照组降低21％，差异显著（P〈0．05），饲料系数方面也是该组最接近对照组。欧洲鳗鲡体组成分析显示，各组欧洲鳗鲡肌肉在水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量方面没有显著差异（P〉0．05）。因此，在本试验条件下，不同蛋白源能部分替代鱼粉，其中蛋白混合体1与发酵豆粕代替部分进口鱼粉的饲料效果最为理想。

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