摘要：夏日炎炎，酷暑难熬。此时，各地冷饮店烹制的绿豆汤纷纷登场，南来北往的人们喝上一碗绿豆汤，消暑开胃，顿觉暑气骤减，提神醒脑？绿豆，我国常见的粮食作物之一，属豆科一年生草本植物，义称青小豆、青豆，因其皮绿色而得名，以子粒供食用。绿豆品种众多，约有200多个，其子粒呈短矩形或椭圆形，表皮有光滑和无光滑之分，颜色有绿、黄、褐、黑等诸色，绿豆品种以色浓绿而有光泽，且颗粒肥大整齐者品质最好。

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