摘要：营养学家发现：在米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的，这种蛋白质有明显的降低人体内胆固醇浓度的作用。此外，米饭，尤其是糙米饭营养丰富，含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等，这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食，因而对需减肥者来说吃米饭也是一种不错的选择。

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