摘要：柠檬酸又称枸椽酸，2-羟基丙三羧酸；分子式C6H8O7·H2O，分子量210．14，外观为无色透明斜方形结晶或白色颗粒，比重1．542，熔点153℃(无结晶水)。无气味，味酸，在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。在潮湿空气中微有潮解性。75℃时变软，100℃时溶融，易溶于水，能溶于醇。

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