摘要：本项目研究了茶鲜叶不同含水量、叶绿素、咖啡碱、茶多酚等生化成分的变化规律及对名优茶品质的影响，研究了不同杀青方式、不同干燥方式对茶叶品质及成茶香气的影响。在以上研究结果的基础上，将鲜叶摊放与组合杀青、组合干燥提香等制茶技术进行了全程机械化的集成配套，并形成了新的标准化、机械化、自动化名优茶机制加工新工艺新技术。应用后，新工艺技术大幅提高了名优绿茶品质，特别是在保持茶叶的翠绿色、提高香气、降低苦涩等方面效果显著，每公斤干茶可增加附加值25—30％。

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