摘要：《西游记》在民众中广为流传，书中除了精彩绝伦的降妖除魔的故事外，还涉及到饮食特别是素食部分同样异彩纷呈，是书中不可缺少的重要组成部分。笔者从人文、空间和时间三个维度分析，素食的成因、名称、品种以及民间、宫廷、道观寺庙三大流派，既有特定的宗教意味，也不乏中国传统文化的意蕴，尤其对今日的养生保健研究具有一定的参考价值。

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