摘要：目的:优化火龙果茎多糖的提取工艺,并研究其抗菌活性。方法:以超声时间、超声温度、料水比为自变量,火龙果茎为因变量,利用正交实验,得到最佳提取工艺。采用滤纸片法对火龙果茎多糖的抗菌活性进行研究。结果:火龙果茎多糖在50℃时最佳提取时间为20min、最佳料水比为1:25,多糖的提取率为2.79%。结论:火龙果茎多糖对金黄色葡萄球菌属于极敏感,对大肠杆菌属于中敏感。对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为:2.5mg/mL、3.7mg/mL。

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