摘要：以魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽等作为涂膜保鲜原料，对番茄、黄瓜保鲜的适宜浓度及其最佳配比进行研究。结果表明，浓度为0．5％的复合涂膜液（魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽三者复合）对番茄保鲜效果最好，浓度为0．3％的复合涂膜液对黄瓜保鲜效果最好；在跫藏过程中，总酸度、总糖度、维生素C等与新鲜的番茄、黄瓜接近。利用魔芋多糖进行番茄、黄瓜涂膜保鲜是一种有效的贮藏保鲜方法。

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